Kakaový prášok 55% Kolumbia Huila

Podrobný popis

Toto 55 % prírodné kakao je vyrobené z čistej kakaovej hmoty, získanej zo starostlivo vybraných kakaových bôbov typu fino de aroma a z paneli, tradičného kolumbijského sladidla vyrábaného z jemne sušenej šťavy z cukrovej trstiny. Kakao nie je alkalizované a je plnotučné, vďaka čomu si zachováva prirodzený obsah kakaového masla a autentický chuťový profil bez chemického spracovania. Nepoužívame žiadny rafinovaný biely cukor – iba panelu, ktorá si zachováva komplexnejšiu chuť a odráža prirodzený pôvod kakaa.

S prirodzeným obsahom kakaového masla približne 52 % poskytuje kakao bohatý pocit v ústach. Prírodné kakao je cenené pre svoj obsah antioxidantov, teobromínu a esenciálnych minerálov – najmä horčíka, vápnika, draslíka a železa – a tradične sa spája s dlhotrvajúcou energiou, sústredením a celkovou pohodou. Obsahuje tiež široké spektrum vitamínov, najmä A, B1, B2, B3, C a E. Na rozdiel od alkalizovaných kakaových práškov si toto kakao zachováva svoju prirodzenú farbu, arómu a komplexnosť, vďaka čomu je ideálne na autentické kakaové nápoje a čokoládové prípravy.

Kakao pochádza z farmy Finca Santamaría, rodinnej farmy nachádzajúcej sa v departemente Huila na juhu Kolumbie. Vďaka jasne definovanému pôvodu je toto kakao klasifikované ako single origin (jeden región) a single estate (jedna farma).

Ručne balené s dôrazom na starostlivosť v našom sociálnom integračnom baliacom zariadení na Slovensku, kde vytvárame zmysluplné pracovné príležitosti pre znevýhodnené osoby.

Pôvod, farmár & terroir

Toto kakao pochádza z farmy Finca Santamaría v regióne Huila v Kolumbii, kde ho na rodinnej farme pestuje Luis. Huila je najväčším kolumbijským regiónom pestujúcim výberovú kávu a je zároveň známy produkciou kvalitného kakaa. V oblasti sa nachádza takmer každý biotop – púšť, savana, sopka, riečne koryto aj dažďový prales. Vďaka premenlivej nadmorskej výške, sklonu terénu, zrážkam, vlhkosti z rieky Magdalena, vetru a slnečnému žiareniu ponúka región mimoriadne rozmanité pestovateľské podmienky. Kakaové bôby z Huili prechádzajú po fermentácii dodatočným spracovateľským krokom – oplachovaním vodou – čo prispieva k čistej chuti s jasne definovanými ovocnými tónmi.

Výsledné kakao má príjemne intenzívny charakter so strednou sladkou aciditou a výraznými základnými kakaovými tónmi. Je obzvlášť vhodné na ovocnú horúcu čokoládu pripravovanú s vodou alebo na použitie v raw dezertoch s lesnými plodmi.

Čo je Fino de Aroma?

Fino de aroma je označenie používané pre kakaové odrody s výnimočnými aromatickými a chuťovými vlastnosťami. Predstavuje len malý zlomok celosvetovej produkcie kakaa a najčastejšie sa spája s odrodami Criollo a Trinitario.

Zloženie

55 % prírodné plnotučné, nealkalizované kakao, 45 % panela – nerafinovaná šťava z cukrovej trstiny

Krajina pôvodu

Kolumbia, Huila – Finca Santamaría

Odroda:
Trinitario, Criollo

Chuťový profil
Príjemne intenzívne kakao s jasným ovocným prejavom, strednou sladkou aciditou a výrazným kakaovým základom. Karamelová sladkosť cukrovej trstiny.

Alergény

žiadne

Použitie

Ideálne na horúce kakaové nápoje alebo horúcu čokoládu, kaše, smoothie, pečenie

Výživové hodnoty (na 100 g)

Energetická hodnota 2309 kJ / 552 kcal

Tuky 36 g

– z toho nasýtené mastné kyseliny 23 g

Sacharidy 55 g

– z toho cukry 43 g

Vláknina 9,5 g

Bielkoviny 6,7 g

Soľ 0 mg