BIO 100% Kakao - Dominikánska republika

Podrobný popis

Toto organické 100 % prírodné kakao je vyrobené výlučne z organickej čistej kakaovej hmoty, získanej zo starostlivo vybraných kakaových bôbov typu fino de aroma. Kakao nie je alkalizované a je plnotučné, vďaka čomu si zachováva prirodzený obsah kakaového masla a autentický chuťový profil bez chemického spracovania.

S prirodzeným obsahom kakaového masla približne 52 % poskytuje kakao bohatý pocit v ústach. Prírodné kakao je cenené pre svoj obsah antioxidantov, teobromínu a esenciálnych minerálov – najmä horčíka, vápnika, draslíka a železa – a tradične sa spája s dlhotrvajúcou energiou, sústredením a celkovou pohodou. Obsahuje tiež široké spektrum vitamínov, najmä A, B1, B2, B3, C a E. Na rozdiel od alkalizovaných kakaových práškov si toto kakao zachováva svoju prirodzenú farbu, arómu a komplexnosť, vďaka čomu je ideálne na autentické kakaové nápoje a čokoládové prípravy.

Kakao pochádza z ženského družstva Las Productivas v oblasti El Corozo v provincii Monte Plata v Dominikánskej republike a spracúvajú ho súrodenci Mariaelsa a José Alejandro na ich rodinnej spracovateľskej stanici. Vďaka jasne definovanému pôvodu je toto kakao klasifikované ako single origin (jeden región) a single estate (jedna farma).

Ručne balené s dôrazom na starostlivosť v našom sociálnom integračnom baliacom zariadení na Slovensku, kde vytvárame zmysluplné pracovné príležitosti pre znevýhodnené osoby.

Pôvod, farmár & terroir

Exotické kakao zo srdca Karibiku pestuje ženské družstvo Las Productivas v oblasti El Corozo v provincii Monte Plata a spracúva sa v rodinnom zariadení. Dominikánska republika patrí medzi najväčších svetových producentov prémiového organického kakaa, pričom väčšina produkcie je založená na hybridoch Trinitario a Criollo. Kakao sa tradične vysádza spolu s plodinami, ako sú avokádo, cukrová trstina a citrusy. V kombinácii s tropickým podnebím tento systém spoločného pestovania vytvára ideálne podmienky pre kakao s komplexným rozvojom chuti a aromatických profilov s ovocnými, orechovými a kvetinovými charakteristikami.

Toto kakao ponúka stredne plné telo s rumovými tónmi, vyššou aciditou a tropickým ovocným profilom s nuansami červeného bobuľového ovocia, physalis, orechov a jemným karamelovým podtónom.